GENOVESA (BIZCOCHO GENOVÉS)

INGREDIENTES GENOVESA (molde de 20-23 cm):

- 4 huevos enteros

- 100 g de harina

- 100 g de azúcar

- 2 cucharaditas de azúcar avainillado (8 g aprox.)

 

PREPARACION:

- En un bol añadimos los 4 huevos enteros y batimos vigorosamente con las varillas (más fácil si son eléctricas).

- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo durante 20 minutos. De esta forma inyectaremos el aire que nos hará subir el bizcocho y hará que sea esponjoso (esta receta no lleva levadura).

- Añadimos poco a poco la harina tamizada un par de veces y mezclamos con movimientos envolventes.

- Vertemos la mezcla en un molde previamente enmantequillado y enharinado.

- Metemos el molde en el horno a 190-200ºC, previamente precalentado, durante 15-20 minutos.

- Comprobar que el bizcocho está bien cocido pinchando el centro con un cuchillo, aguja o palillo. Tiene que salir limpio.

- Apagar el horno, abrirlo un poco y sacar el bizcocho 2 minutos después.

- Desmoldar antes de que se enfríe.

Ver video El misterio de la Genovesa menguante.

 

Receta basada en el video de "DeUvasAPeras"  Bizcocho genovés.